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| 1995年,加州大學戴維斯分校的Ann Noble教授開發瞭如今大眾熟知的“咖啡風味輪”。初版的咖啡風味輪在“味道”和“香氣”之間劃出了分明的界限:
在“味道”一側,進一步的細分是酸、甜、苦、咸四種基本味道和種種關於口感的形容詞;
而“香氣”一側,則依香氣來源和特徵分出三大類,再進一步發展出更為細緻而具象的生活聯想。
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